Utilisé depuis des siècles pour préserver les aliments, le processus de fermentation connaît aujourd’hui un regain d’intérêt dans le domaine de la nutrition. Cette technique ancestrale ne se contente pas seulement d’améliorer la durée de conservation. En effet, les aliments fermentés présentent aussi de nombreux de bienfaits pour la santé. Focus !
Contrôle du poids
Les aliments fermentés jouent un rôle clé dans le contrôle du poids corporel. Leur richesse en probiotiques favorise un microbiote intestinal sain essentiel à une digestion fluide et à l’absorption efficace des nutriments.
Ces aliments facilitent également la réduction de l’inflammation chronique qui est un mal généralement associé à la prise de poids et aux difficultés à perdre des kilos. Les probiotiques présents dans ces aliments stimulent en plus la production d’hormones de satiété.
Ils permettent en réalité de mieux réguler l’appétit et de contrôler naturellement les portions. Vous pouvez essayer la recette de sauce piments fermentée de Graine de Carotte pour intégrer ces bienfaits à votre alimentation.
Un autre avantage des aliments fermentés réside dans leur pré-digestion partielle grâce au processus de fermentation. Cette action rend l’assimilation des nutriments faciles pour l’organisme et réduit de ce fait la charge calorique effective.
Renforcement du système immunitaire
Les aliments fermentés sont aussi de véritables alliés pour le système immunitaire. Ils renforcent nos défenses naturelles contre les agents pathogènes en enrichissant et en diversifiant le microbiote intestinal qui abrite près de 70 % des cellules immunitaires.
Les probiotiques présents dans ces aliments stimulent la production d’anticorps et renforcent la barrière intestinale qui constitue la première ligne de défense de l’organisme. La fermentation améliore aussi la biodisponibilité des vitamines et minéraux essentiels comme les vitamines B, C, K, ainsi que le zinc et le fer.
Ces nutriments sont plus facilement assimilables, ce qui renforce le bon fonctionnement du système immunitaire. Les composés bioactifs générés pendant la fermentation contribuent en outre à réduire l’inflammation systémique et à renforcer la réponse immunitaire de l’organisme.
En somme, les aliments fermentés offrent une multitude de bienfaits pour la santé, notamment en termes de contrôle de poids et de renforcement du système immunitaire.